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다양한 가니쉬를 활용한 봄 시즌 베버리지

등록일2024.02.22

조회수6886

코리아요리아트아카데미

다양한 가니쉬를 활용한 봄 시즌 베버리지

코리아요리아트아카데미 강남지점

다양한 가니쉬를 활용한 봄 시즌 베버리지

안녕하세요. 코리아요리아트아카데미 강남점입니다.
강남점의 ‘카페레시피’ 수업에서는 나만의 시그니쳐 음료를 만들어 보실 수 있습니다.
재료에 대한 이해를 바탕으로, 계절에 맞는 재료를 사용하여 시그니쳐 음료 제조가 가능해요.
강사가 제공하는 기본적인 틀 안에서 여러가지 스타일을 시도해보고 함께 레시피를 수정하는 과정을 거칩니다.
 
2월에는 봄 시즌 과일인 체리를 활용해서 체리 에이드를 만들어 보았습니다!
다양한 가니쉬를 활용해서 알록달록한 컬러감을 주었어요.
컬러 얼음 만들기 

그라데이션 파우더와 물을 섞어 컬러 얼음을 만들었습니다!
그라데이션 파우더는 합성 색소, 천연 색소를 사용하지 않은 무색소 파우더로 산도에 따라 색이 변하는 제품이에요. 백설탕 정도의 단맛만 가지고 있어서 음료의 캐릭터를 방해하지 않아요 ㅎㅎ
기존에 음료의 색을 낼 때 사용하던 버터플라이피(나비완두콩꽃)이 식용 금지 품목이 되면서 고민이 많으셨던 분들! 그라데이션 파우더로 대체해서 색감을 만들어보세요 ~~
체리 샤베트 만들기
 
 
음료 위에 가니쉬로 올릴 샤베트를 직접 만들어 보았어요 ~~
먼저, 냉동 체리와 소량의 물을 넣어 블랜더에 갈아줍니다.
블랜딩한 체리를 얇게 펼쳐서 약 2~3시간 정도 냉동해주면 완성!
음료 제조
 
체리 리플잼, 그레나딘 시럽, 탄산수를 넣어 음료를 제조합니다.
 
스쿱에 체리 샤베트를 담아 음료 위에 올려줍니다.
 
추가로 체리샤베트 위에 체리와 노무라 허브를 올려주면 완성입니다ㅎㅎ
 
일반적인 체리 에이드에 그레나딘 시럽으로 풍미를 더해주고,
음료 위에 올라간 체리 샤베트를 함께 섞어 마시면 훨씬 맛있게 마실 수 있습니다!
 
강남점 ‘카페레시피’ 수업에서는 단순히 카페 음료를 따라 만드는 방식이 아닌 나만의 음료 만드는 방법을 배웁니다.
 
코리아요리아트아카데미 강남점에서 나만의 시그니처 음료 만들기 함께 해요! ♡
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